Buvik ølfestival 2025

Stikkord: undergjæret øl

  • Undergjæret øl – Lager

    Øl brygget med gjær som trives best ved lave temperaturer(ca 10 grader). Gjæringen fortsetter på flasken.

    Verdens mest populære og mestselgende øl er den klassiske pilsneren. Opprinnelig kom pilsen fra Plzen vest i Tsjekkia, introdusert tilbake i 1842.

    TJEKKISK PILSNER er gylden og forfriskende, fyldig med en kremet skumtopp fra den søte malten. Humlen er gjerne Saaz som gir en middels bitterhet og rik aroma.

    TYSK LAGER ligner på den tsjekkiske pilsen, men har typisk en litt slankere maltkarakter og kan da oppleves litt tørrere. Den består ofte av større mengde humle og flere sorter, som gir litt mer bitterhet og moderat aromatisk øl.

    AMERIKANSK LAGER er ofte brygget på 2/3 byggmalt og resten mais, ris eller sukkersirup. Lys og lett. Gul i fargen. Høy bitterhet og aroma, og litt mer alkoholsterk enn de europeiske.

    BAYER(MÜNCHENER DUNKEL) har en fyldig maltsødme og svak bitterhet. Middels mørk i fargen, lite humle og det mete av bitterhet kommer fra den ristede malten.
    Bayer kommer også i lys utgave som dal kalles Munchener Helles. Den brygges med enda mindre humle.

    BOKKØL er ganske alkoholsterk, mørkt og med sterk sødme fra malt. Lav bitterhet og lite humlearoma.

  • Ølstil: Lys lager

    Ølstilen Lys lager inneholder følgende kategorier:

    MODERNE LYS LAGER

    En lys karakterfull undergjæret øl med et markant bidrag fra humlen, alle humlesorter er tillatt.
    Aroma: Humlen skal være middels til kraftig. DMS og diacetylnivå fraværende til svakt.
    Farge/utseende: Halmgul til gylden. Kraftig skum. Klar til lett tåkete.
    Smak: Velhumlet, med middels til kraftig humlebitterhet. Lys maltkarakter, som ikke dominerer. DMS og diacetylnivå fraværende til svakt.
    Kropp: Lett til medium kropp.
    Eksempel: Nøgne Ø Pils, Det Lille Bryggeri Bjønnøl, Jämtland Hell.

    INTERNASJONAL LAGER

    En industriell og lett tilgjengelig versjon av pilsnerølet. Det er ikke ualminnelig at det kun brukes bitterhumle, malten suppleres ofte med råfrukt, og ølet gjærer et par grader varmere enn normal pilsnergjæring.
    Aroma: Generelt sett en svak aroma av malt og humle. DMS skal være svakt til middels. Diacetyl skal være fraværende.
    Farge/utseende: Lys halmgul til gylden. Helt klar, uten tåke.
    Smak: Fraværende til svak søt maltsmak. Svak humlesmak og -bitterhet.
    Kropp: Lett til medium kropp. Høyt kullsyreinnhold.
    Eksempler: Carlsberg, Heineken, Grøn Tuborg, (Amerikansk) Budweiser.

    TSJEKKISK PILSNER

    Tsjekkisk pilsner kjennetegnes av stor maltfylde og restsødme, samt bruken av Saaz-humle. Diacetyl er ofte en del av karakteren.
    Aroma: Svak til middels krydret humleduft. Svak til middels maltaroma av brød og kjeks. Diacetylnivå fra fraværende til middels.
    Farge/utseende: Gylden. Kraftig og tykt skum. Klar til lett tåkete.
    Smak: Fyldig maltsmak balansert av markant humlekarakter. Høy restsødme og middels til kraftig bitterhet.
    Kropp: Medium kropp, middels kullsyrenivå, lavere enn de fleste undergjæret øltyper.
    Eksempler: Pilsner Urquell, Budweiser Budvar, Staropramen Pilsner.

    TYSK PILSNER

    Tysk pilsner er en lys og tørr pilsnerøl, med markant humlebitterhet. Det harde og sulfatrike vann i Nord-Tyskland gjør at ølet har en mer kantet og humlet profil enn de tsjekkiske pilsnere.
    Aroma: Humleduften skal være svak til kraftig. Lys maltaroma fra fraværende til svak. DMS skal være svak til kraftig. Diacetyl skal være fraværende.
    Farge/utseende: Lys halmgul til halmgul. Kraftig og tykt skum. Klar.
    Smak: Frisk og skarp og lett metallisk hard humlesmak. Middels til kraftig humlebitterhet. Svak til middels smak av pilsnermalt, som ikke skal dominere. DMS skal være svak til kraftig. Diacetyl skal være fraværende.
    Kropp: Lett til medium kropp. Høyt kullsyreinnhold,
    Eksempler: Bitburger Premium, Warsteiner Premium Verum, Jever Pilsener.

    MÜNCHENER HELLES

    Münchener helles er en bløt og maltdominert lys lager.
    Aroma: Pilsnermalt dominerer aromaen, med karakter av brød og korn. Svak humlearoma av mellomeuropeiske typer. DMS fra fraværende til svak. Diacetyl skal ikke forekomme.
    Farge/utseende: Halmgul til gyldengul. Holdbart hvitt skum. Klar til lett tåkete.
    Smak: Svak humlebitterhet. Middels til kraftig maltsmak, med karakter av brød og korn, men ingen karamell. DMS fra fraværende til svak. Diacetyl skal ikke forekomme.
    Kropp: Medium kropp. lav til middels karbonering.
    Eksempel: Weltenburger Barock-Hell, Ayinger Jahrhundert, Hacker-Pschorr Münchner Hell.

    NORSK PILSNER BUTIKK-KLASSE

    Vanlig norsk pilsner er ganske ensartet nesten uansett hvilket bryggeri som står bak. Ølet har gjerne noe mer aroma, smak og fylde enn internasjonal og særlig amerikansk lager. Men den er ikke like karakteristisk som tysk pils (eller tsjekkisk). Forskjellene er dog ikke så store. Norsk pils brygges etter renhetsloven uten mais, ris m.m. På grunn av dagens lovverk holder norsk pils alltid ca 4,5 vol% alkohol.
    Aroma: Liten til middels humlearoma. Stort sett ikke grønnsakstoner.
    Farge/Utseende: Lys farge, ingen kjøletåke. Lite skum.
    Smak: Mye kullsyre. Ikke søt, men noe bitterhet og humlesmak bør finnes. Ingen fruktighet eller diacetyl.
    Kropp: Liten til middels fylde.
    Eksempel: Aass pils, Frydenlunds pils, Ringnes pils.

    Kilde: Norbrygg.no